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Dec 27, 2023

Typhur InstaProbe è il nostro nuovo istante preferito

by Josh Kirschner on May 23, 2023in Guides & Reviews, Health and Home, Kitchen,

da Josh Kirschner il 23 maggio 2023in Guide e recensioni, Salute e casa, Cucina, Scelte miglioriVoto: 4,5 stelle

Che tu sia uno chef esperto o un principiante in cucina che cerca di non cuocere troppo la bistecca, tutti dovrebbero avere un termometro istantaneo nella propria cucina. E da anni il re dei termometri istantanei è il Thermoworks Thermapen. È quello che ho a portata di mano nel cassetto della cucina, ed è il modello che tutti, da Serious Eats a America's Test Kitchen, considerano la loro scelta migliore.

Quindi, quando Typhur mi ha offerto l'opportunità di testare il loro nuovo termometro a lettura istantanea InstaProbe, ero curioso di vedere come se la sarebbe cavata contro il campione in carica dei pesi massimi. E, con mia sorpresa, è andata molto, molto bene. Il Typhur InstaProbe si è dimostrato accurato quanto il Thermapen, con tempi di risposta incredibilmente rapidi. E il luminoso display OLED e il magnete integrato per attaccarlo al frigorifero, alla cappa o alla griglia lo posizionano davanti al Thermapen con le sue funzionalità. Sono anche un fan del design elegante e moderno di InstaProbe rispetto all'estetica industriale del Thermapen, anche se ho alcune preoccupazioni su quanto bene resisterà alle cadute sui pavimenti duri della cucina. L'aspetto negativo è che InstaProbe ha anche un sovrapprezzo di $ 109 rispetto al Thermapen a $ 99,95 (scontato a $ 74,96 al momento della stesura di questo articolo).

Tutto sommato, InstaProbe è un eccellente termometro a lettura istantanea che eccelle nel suo scopo principale e ha un bell'aspetto.

+ Pro

– Contro

L'unico scopo di qualsiasi termometro a lettura istantanea è 1) leggere la temperatura in modo accurato e 2) fornire tale lettura il più rapidamente possibile. Con questo in mente, ho impostato una serie di test di precisione per InstaProbe sia da solo che confrontandolo con il mio Thermoworks Thermapen esistente. Ho anche misurato il tempo necessario per effettuare una misurazione in ciascuno scenario.

Un problema con il processo di test è che è molto difficile effettuare misurazioni esatte al di fuori delle condizioni di laboratorio perché i liquidi circolano, creando variazioni di temperatura. Durante i miei test, ho giudicato accurato l'InstaProbe se era a) entro mezzo grado dalla mia temperatura prevista (che è la soglia di calibrazione nominale) e b) entro mezzo grado dal mio Thermapen. E mentre InstaProbe misura la temperatura con incrementi di 0,1 gradi, l'ho arrotondata al numero intero più vicino perché il livello di precisione è ± 0,5 F (± 0,3 C). L'intervallo di temperatura dichiarato è compreso tra -58,0 e 572,0F e ho testato con temperature che normalmente dovresti misurare in cucina, dal gelato congelato all'olio bollente.

Lettura attesa

Lettura Typhur InstaProbe

Lettura Thermapen

Liquame di acqua ghiacciata

32F

32F

32F

Acqua bollente

212F

210-213F

212F

Gelato

Sconosciuto

6F

6F

Sotto vuoto

125F

125F

125F

Come puoi vedere, Typhur InstaProbe ha fornito letture molto accurate in un intervallo di temperature. Inoltre, l'ho testato con olio caldo e le misurazioni erano in linea con Thermapen (non riporto le letture esatte perché l'olio caldo presenta variazioni di temperatura significative, rendendo impossibile un confronto esatto).

Typhur dichiara un tempo di risposta di 0,75 secondi per le letture della temperatura. La mia esperienza ha confermato letture nell'intervallo di 1 secondo: molto più veloci del mio vecchio Thermapen, che impiegava 6-8 secondi per raggiungere la temperatura, e identico al tempo di lettura dichiarato di un secondo del nuovo Thermapen One.

Typhur InstaProbe è dotato di un display OLED ampio e luminoso che ruota automaticamente con l'orientamento del termometro. Ho trovato molto più facile leggere al buio o alla luce del sole rispetto al Thermapen Classic. La nuova Themapen One ha un display retroilluminato. Tuttavia, il contrasto è inferiore, quindi nella maggior parte degli ambienti scarsamente illuminati mi aspetterei che il display OLED di InstaProbe funzioni meglio.

L'OLED utilizza una parte anteriore in vetro, il che mi dà qualche preoccupazione sul fatto che potrebbe non resistere alle gocce come il Thermapen o altri termometri istantanei. E ho già rotto una piccola scheggiatura di plastica sul lato della custodia. Per questo motivo, InstaProbe potrebbe essere più adatto ad una cucina domestica, dove ci sono meno abusi, che ad un ambiente commerciale. In tutta onestà, il mio Thermapen ha danni peggiori alla plastica e il coperchio della batteria non rimane più attaccato, anche se mi ci sono voluti alcuni anni per riportarlo in quello stato.